Im Porträt: Chef de Service Kilian

Als Chef de Service verbindet Kilian Büchel sein Organisationstalent mit seiner Leidenschaft für die Schifffahrt.

Als «Rheintaler» wird Kilian von Stammgästen auf den Zugersee-Schiffen begrüsst. Tatsächlich pendelt er fast täglich aus dem St. Galler Rheintal an den Zugersee, wo er in seiner dritten Saison als Chef de Service auf den Schiffen arbeitet. Der Weg ist lang, doch «die Schifffahrt ist meine Leidenschaft», sagt er. 

Begeisterung für Service auf See
Schon früher war der 39-Jährige oft privat auf dem Wasser unterwegs. «Wasser beruhigt und gibt mir Energie. Man kann ein bisschen runterfahren.» Auf den Zugersee kam er an seinem Geburtstag vor vier Jahren: Bei einer privaten Fahrt lernte er Suzana und Köbi Fahrni von Gastronautic kennen – und erhielt ein Jobangebot. Ein Jahr später wechselte er von der Schifffahrtsgesellschaft Untersee und Rhein in die Zentralschweiz.

Was ihn begeistert, ist die Vielfalt. «Der Gästekontakt, die Verantwortung, die Abwechslung – von der Kursfahrt bis zum Bankett.» Am liebsten mag er die Sunsetfahrt: «Das schöne Abendrot, das goldene Wasserglitzern beim gemütlichen Essen.»

Der ruhige Organisator
Wie er sich als Gastgeber sieht? Er sei ruhig, präsent, ohne laut zu sein. «Hin und wieder ein Spässchen gehört aber dazu.» Vieles geschieht im Hintergrund: Kilian führt das Servicepersonal, behält den Überblick – und ist für die Gäste da. Auch wenn es hektisch wird, etwa über Mittag. «Wir sind die einzige ‹Beiz›, in der auf einmal so viele Leute kommen», so der Ostschweizer. Dann nimmt er es Schritt für Schritt, und bewahrt einen kühlen Kopf. «In der Ruhe liegt die Kraft.» Diese Gelassenheit überträgt sich oft auch auf die Gäste.

Organisation liegt ihm, nicht nur auf dem Schiff. Im St. Galler Rheintal in Altstätten führt er nebenher ein Gesund- und Genusslädeli und hält mit seinem Geschäftspartner die Generalvertretung von Ultraschall Zahnbürsten. Zudem organisiert er Gesundheitsmessen und sogar Strickreisen für Gruppen – Stricken ist die Leidenschaft seiner Mutter. Woher er die Energie nimmt? «Ich weiss es selber nicht», lächelt er. «Wahrscheinlich ist es die Leidenschaft.»

Wenn rundherum alles gleichzeitig passiert, bleibt Kilian der ruhige Organisator. Ein Rheintaler, der angekommen ist – bei den Gästen, auf dem Schiff, auf dem Zugersee.